東尋坊と港が育てた、
坂井さかいのうまいもん。

三国港に水揚げされる雄のズワイガニ。黄色いタグが福井ブランドの証。身がぎっしり詰まり、味噌の濃厚さは別格。

食べ方：茹でガニそのまま、または焼きガニ・かに鍋・甲羅酒で。

豆知識：三国港は越前がにの主要水揚げ港のひとつ。雌は『せいこがに』と呼ばれる。

三国港の主役のひとつ。獲れたては身が透き通り、舌の上でとろける。卵を抱えた青子も逸品。

食べ方：刺身はもちろん、唐揚げ・頭の味噌汁も外せない。

豆知識：標準和名はホッコクアカエビ。北陸の冬の定番。

アカガレイの一夜干し。皮目が黄金に輝き、身はふっくら。塩のあたりが優しく米が止まらない。

食べ方：炭火でじっくり。日本酒と合わせると旨みが倍増。

豆知識：福井県のブランド魚として『越前がれい』が広く流通している。

夏の磯で海女が手摘みする三国の雲丹。塩漬けにしたものは『越前雲丹』として古くから献上品。

食べ方：炊きたて白米にひと匙。海と米だけで完結する贅沢。

豆知識：越前雲丹は江戸時代から『日本三大珍味』に数えられている。

標準和名ニギス。三国港で水揚げされる白身の小魚。淡泊で上品、知る人ぞ知る家庭の味。

食べ方：塩焼き・天ぷら・つみれ汁で。骨もやわらかく頭から食べられる。

豆知識：福井では身近な港町魚として親しまれている。

三国湊の地元で生まれたご当地バーガー。福井の食材を挟んだ港町スナック。

食べ方：東尋坊観光のあと、潮風と一緒に頬張るのがおすすめ。

豆知識：三国湊エリアでは複数の店舗が地元食材を使ったバーガーを提供している。

丸岡周辺は油揚げ文化の中心地。外はカリッ、中はジュワッ。大判で食べごたえのある厚揚げが日常食。

食べ方：しょうがじょうゆ・大根おろしで。焼くだけでご馳走。

豆知識：福井県は油揚げの一世帯あたり消費量が全国でも上位の常連。

冷たい蕎麦に大根おろしと出汁をかける、福井定番のスタイル。挽きぐるみの黒い蕎麦が田舎の力強さ。

食べ方：辛味大根を使うと、汗ばむ夏でもキリッと喉を通る。

豆知識：福井のおろしそばは『越前そば』として広く認知されている。

春江町を中心とした産地の温室メロン。果肉はしっとり、糖度が高く、香りが豊か。贈答品の定番。

食べ方：冷やしすぎず、室温に少し戻すと香りが立つ。

豆知識：春江町はメロン栽培が盛んな地域として知られている。

三里浜砂丘地で育つ小粒で締まったらっきょう。三年子（三年寝かせ）は花のように繊細。

食べ方：甘酢漬け・塩漬け・カレーの相棒に。

豆知識：三里浜の砂地は水はけがよく、らっきょう栽培に適した土壌として知られる。

焼いた鯖を乗せた押し寿司。脂と酢飯のバランスが旅人を支えてきた福井の駅弁王。

食べ方：少しレンジで温めると香りが立ち、また違う顔を見せる。

豆知識：福井県内の鯖文化は鯖街道（若狭〜京都）の歴史と結びついている。

大豆を槌で叩いて潰し、乾燥させた保存食。雪国の冬を支えてきた郷土の食材。

食べ方：味噌汁・煮物に放り込むだけ。豆の旨みがすぐ出汁に溶ける。

豆知識：打ち豆は北陸・東北の雪深い地域に伝わる伝統的な保存食。