越前みそ料理早見表

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気になる料理シーンをタップすると、合う6種のみそが順位とラベルで現れます。

「有機」「自然栽培」「天然醸造」——みそのパッケージに並ぶ言葉の違いを、3つの分類で整理しました。求めるものによって選び方が変わります。

比較軸	有機JAS 認証みそ	自然栽培みそ	天然醸造みそ（添加物なし）
原料の農薬・化学肥料	JAS規格で不使用	農薬・化学肥料とも不使用	使用の有無は蔵による
添加物	不使用	不使用	不使用
発酵方法	天然醸造が多い	天然醸造が多い	天然醸造（速醸剤不使用）
認証・規格	農林水産省有機JAS規格	法的認証とは別の任意区分	「天然醸造」表示のみ
子ども・乳幼児向き度	塩分を調整すれば○	塩分を調整すれば○	塩分を調整すれば○
一般市販品との主な違い	有機JAS認証ラベルで確認できる	農薬・化学肥料の制限がより厳格	添加物なしだが有機認証がない場合も
価格帯イメージ	やや高め	高め	中〜高め

※ 本表は一般的な分類情報です。実際の商品の原材料・栽培方法・認証状況は各蔵元にご確認ください。乳幼児への食品については医師・栄養士にご相談ください。